A cada nova dieta da moda, o carboidrato vira o vilão da vez. É comum ouvir por aí que pão, arroz, massa e batata são inimigos da balança. Mas será que isso é verdade? Será que cortar carboidrato resolve mesmo o problema do excesso de peso ou só cria novos?
Segundo a nutricionista britânica Tracy Parker, da British Heart Foundation, o problema não é o carboidrato em si, e sim o tipo de carboidrato que você consome e a quantidade total de calorias que você ingere.
Nem todo carboidrato é igual
O que realmente prejudica sua saúde e seu peso são os carboidratos ultraprocessados, como:
- Pães brancos
- Bolachas
- Cereais refinados
- Bolos, doces, refrigerantes
- Fast food em geral
Esses alimentos são digeridos rapidamente, geram picos de açúcar no sangue, não saciam e fazem você comer mais. Resultado: excesso de calorias e, sim, ganho de peso.
Mas existem carboidratos que ajudam a emagrecer
Sim, você leu certo. Alguns carboidratos ajudam a controlar o peso, porque são digeridos lentamente e prolongam a sensação de saciedade. Esses são os carboidratos complexos, ricos em fibras e nutrientes:
- Frutas inteiras (não em suco)
- Verduras e legumes
- Arroz integral
- Aveia
- Feijão, lentilha, grão-de-bico
- Pães e massas integrais
Esses alimentos mantêm o intestino funcionando, equilibram o colesterol, reduzem o risco de diabetes tipo 2 e ainda protegem sua saúde intestinal. Ou seja: mais do que não engordar, eles cuidam de você por dentro.
Carboidrato tem menos calorias que a gordura
Muita gente não sabe, mas grama por grama, o carboidrato tem menos da metade das calorias da gordura. Ou seja: um pão integral com ovo pode ser muito mais leve (e saudável) do que um lanche frito cheio de gordura escondida.
Trocas simples, grandes resultados:
- Troque suco de maçã por maçã inteira
- Troque batata frita por pipoca natural
- Troque arroz branco por integral
- Troque cereal açucarado por aveia tradicional
E lembre-se: a porção ideal de carboidrato em uma refeição deve ser do tamanho do seu punho fechado. Isso já é suficiente para dar energia e manter o corpo funcionando.
Eliminar os carboidratos da sua vida pode até trazer um “resultado rápido” no espelho, mas vai cobrar um preço depois:
- Falta de energia
- Cansaço mental
- Mau humor
- Prisão de ventre
- Carência de vitaminas do complexo B
O seu cérebro precisa de carboidrato. Seus músculos também. Não é sobre excluir é sobre escolher bem.
Carboidratos são essenciais para uma dieta equilibrada. Segundo recomendações internacionais, cerca de metade da energia que você consome por dia deve vir dos carboidratos certos.
Então, da próxima vez que ouvir alguém dizendo que “carbo engorda”, responda com informação:
“Depende do tipo, da dose e do contexto. O que engorda é o excesso. O que emagrece é o equilíbrio.”
