Do “hustle” de Boston ao brilho de Wagner Moura: aprenda o passo a passo de pratos práticos e sofisticados para a 98ª edição da premiação
Assistir ao Oscar exige estratégia. Com o Brasil disputando cinco estatuetas históricas por “O Agente Secreto”, a torcida em Massachusetts pede um cardápio que aguente o ritmo do tapete vermelho até o anúncio de Melhor Filme. A chef Kathy Gunst, da WBUR, e a curadoria da Zimny Magazine prepararam um menu de elite que você prepara com antecedência para não perder nenhum close.
O Menu Internacional: Inspiração e Sofisticação
O segredo para uma recepção de sucesso no Oscar está em pratos que contam histórias. Para abrir a noite, o Molho de Queijo “Song Sung Blue” homenageia a indicação de Kate Hudson. É um mergulho de queijo azul com cebolinhas tostadas em fogo alto até chamuscarem, conferindo uma profundidade de sabor que combina perfeitamente com crudités ou asas de frango.
Na sequência, os Folhados de Presunto e Ervas “Hamnet” celebram o longa sobre a família de Shakespeare. Usando massa folhada all-butter, presunto cozido e uma mistura de ervas silvestres (salsinha, tomilho e cebolinha), esses pastéis tornam-se uma metáfora gastronômica: a rede da massa envolve os ingredientes como a trama do filme envolve o espectador.
O Toque Brasileiro: Torcida de Peso
Para celebrar as chances de Wagner Moura e Adolpho Veloso no Oscar, incluímos clássicos do “nosso” bastidor. Os Dadinhos de Tapioca são a homenagem perfeita à força do cinema nacional, enquanto o Brigadeiro de Pistache eleva o doce mais amado do Brasil ao nível “Black Tie”. Confira abaixo o guia completo para o seu banquete de gala:
🎞️ O PASSO A PASSO DETALHADO
1. Molho de Queijo “Song Sung Blue” (Homenagem a Kate Hudson)
O mergulho perfeito para acompanhar o suspense das primeiras categorias.
- Ingredientes: 60g de queijo azul; 1 cebolinha picada; ½ xícara de sour cream; 1 colher (sopa) de maionese; 1 colher (sopa) de suco de limão; sal e pimenta; 1 colher (sopa) de azeite; 2 cebolinhas inteiras (garnish).
- Como fazer
- Em uma tigela, esmague o queijo azul com um garfo até obter uma pasta.
- Incorpore a cebolinha picada, o sour cream, a maionese, o suco de limão, sal e pimenta. Misture até ficar cremoso.
- Aqueça o azeite em fogo alto. Jogue as cebolinhas inteiras e deixe chamuscar por 3 minutos até dourarem intensamente.
- Pique metade dessas cebolinhas tostadas e misture ao molho. Use o restante para decorar o topo.
2. Folhados “Hamnet” de Presunto, Queijo e Ervas
Sofisticação técnica inspirada no drama de Shakespeare.
- Ingredientes: 400g de massa folhada (all-butter); 2 colheres (sopa) de manteiga derretida; 150g de presunto cozido de qualidade; ½ xícara de queijo ralado (Cheddar ou Gruyère); 4 colheres (sopa) de ervas frescas (salsa, cebolinha, tomilho e endro).
- Como fazer:
- Abra a massa folhada e corte em 4 quadrados. Pincele o interior com manteiga e polvilhe um pouco de queijo.
- Distribua o presunto e as ervas em uma das metades de cada quadrado.
- Dobre a massa e sele as bordas pressionando com um garfo.
- Pincele o topo com manteiga, cubra com o restante do queijo e asse a 200°C (400°F) por cerca de 30 minutos até inflar e dourar.
3. Dadinhos de Tapioca “O Agente Secreto” (Brasilidade)
O petisco de elite para vibrar com as indicações nacionais.
- Ingredientes: 250g de farinha de tapioca granulada; 250g de queijo coalho ralado; 500ml de leite fervente; sal e pimenta branca.
- Como fazer:
- Misture a tapioca e o queijo coalho em uma tigela.
- Adicione o leite fervente aos poucos, mexendo sem parar para não empelotar. Tempere a gosto.
- Forre uma forma com plástico filme, despeje a massa (altura de 2cm) e alise.
- Deixe na geladeira por 2 horas até firmar. Corte em cubos.
- Frite em óleo quente ou use a air fryer (200°C por 15 min) até criar a crosta. Sirva com mel ou geleia de pimenta.
4. Brigadeiro de Pistache “High-End” (Sobremesa de Gala)
O toque final para o grande vencedor da noite.
- Ingredientes: 1 lata de leite condensado; 1 colher (sopa) de manteiga; 50g de pasta de pistache; pistache triturado para enrolar.
- Como fazer
- Misture o leite condensado, a manteiga e a pasta de pistache em uma panela.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a massa desgrudar do fundo da panela (ponto de enrolar).
- Deixe esfriar em um prato untado. Faça as bolinhas e passe no pistache triturado antes de colocar nas forminhas.
Serviço: A 98ª edição do Oscar acontece neste domingo, 15 de março. O tapete vermelho começa às 18h30 (Brasília) / 17h30 (ET).
